Carte et menus
Menu Affaires
TOUS LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI HORS JOURS FÉRIÉS
Entrée + Plat à 27 €
Entrée + Plat + Dessert à 33 €
DU MARDI 29 JUILLET AU VENDREDI 1er AOUT
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Céviche de thon, wakamé et avocat
Vinaigrette passion et crustacés
Ou
Déclinaison tomate et melon
Crème stracciatella à l’huile de verveine
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Poisson du marché, tian et fleur de courgette
Vierge de tomates cerises au basilic
Ou
Le rumsteck de boeuf Black Angus, girolles
Polenta croustillante et quetsches de Muttersholtz
La carte
Entrées
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Foie gras de canard de la ferme Puntoun cuit au naturel 26€
Fraises d'Alsace en texture infusées à l'aspérule, fougasse aux olives vertes
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Déclinaison autour des tomates de chez Éric Greiner 24€
Féta AOP et basilic en texture
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Langoustines grillées, escabèche de courgette au citron confit 26€
Consommé glacé aux jus de têtes et vinaigrette passion
Plats
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Le filet de bœuf Charolais, fleur de courgette farcie, girolles 36€
Pommes de terre de Noirmoutier, jus aux tomates confites ( supp rossini 6€)
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La pluma Ibérique grillée, abricot et romarin en texture 36€
Déclinaison autour de l'aubergine parfumée au miso
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Coeur de thon grillé, pastèque snackée à la flamme 36€
Poulpe laqué, courgette Violon et vierge aux herbes
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La pièce de bar sauvage rôti, tian de légumes d'été 36€
Olives de Kalamata, vierge de tomates cerises et pesto
Assiette de Fromages
Douceurs de fin de repas
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Notre version croquante d'une tarte au citron crémeuse 12€
Meringue et sorbet
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Notre baba infusé à la verveine, crémeux vanille rouge 12€
Framboise d'Alsace en texture et granola d'épeautre
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Tartelette chocolat Équateur 80%, abricots rôtis au romarin 13€
Crémeux et sorbet parfumé au lait d'amande grillée
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Le nuage noir et ses pêchés mignons 13€
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L’irish Coffee 12€
Menu Inspiration
78€
Menu différent en fonction des produits de saison et des envies du Chef.
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Menu en 4 temps servi par table entière, les soirs du mardi au samedi jusqu’à 20h30, et le samedi au déjeuner jusqu’à 12h45 ainsi que les jours fériés
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Accord mets et vins Accord mets et softs
2 verres 12cl : 18€ 2 verres 12cl : 12€
3 verres 12cl : 27€ 3 verres 12cl : 16€
