Speisekarte und Menüs

Menü „Geschäftliches“

JEDEN MITTAG VON DIENSTAG BIS FREITAG (außer an Feiertagen)

Vorspeise + Hauptgericht für 29 €

Vorspeise + Hauptgericht + Dessert für 35 €

GESCHÄFTSMENÜ VOM DIENSTAG, 16. BIS FREITAG, 19. JUNI

(Kann vegetarisch angepasst werden)

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Ceviche vom Roten Thunfisch, Grapefruit mit Timut-Pfeffer
, Kräutervinaigrette und Cashewnüssen

ODER

Enten-Foie gras vom Bauernhof „Puntoun“
Aprikose mit Rosmarin, hausgemachter Gugelhupf mit Körnern (Aufpreis 6 €)

Gegrillte Meerforelle, kandierter Fenchel und knackiger
Salat Bouillabaisse-Brühe, Ketchup mit Madras-Curry

ODER

Hähnchenbrustfilet mit feiner Morchelfüllung
, Ratte-Kartoffeln und grünen Bohnen von Éric

Die Karte

Vorspeisen

Naturbelassene Enten-Foie gras vom Bauernhof Puntoun 26€

Condiment abricot parfumé au romarin, kougelhopf maison aux graines
Verschiedene Zubereitungsarten von Tomaten aus dem Haus von Éric Greiner: kandiert und als Tartar 26€

Fougasse croustillante au basilic, mousseux burratina di bufala
Ceviche aus bretonischen Langustinen, Erdbeer-Eisenkraut-Vinaigrette 26€

Avocat et pamplemousse au poivre de Timut, douceur de péquillos

Gerichte

Das gegrillte Rindfleischstück (FR), Ravioli mit geschmortem Rinderbackenfleisch 36€

Artichaut Barigoule, morilles et jus aux épices douces ( supp rossini 6€)
Lammkarree aus dem Pays d’Oc, fein gehackt und mit Pinienkernen und Bärlauch gefüllt 36€

Asperges blanches rôties à l'orange, gel tandoori et jus sarriette
Gebratener Gelbflossen-Seelachs, Erbsen und getrocknete Tomaten, mit schwarzer Zitrone gewürzt 36€

Carotte braisée et son mousseux façon hollandaise, sucrine grillée
Gebratenes Dorade-Sébaste-Filet, „Violon“-Zucchini und deren mit Oliven gefüllte Blüten 36€

Bouillon crustacés façon bouillabaisse au safran d'Alsace

Käseplatte

Unsere Käseauswahl von Maison Tourrette 11€ ou 13€

Assiette de 3 ou 6 fromages

Süßigkeiten zum Abschluss der Mahlzeit

Unsere knusprige Variante einer cremigen Zitronentorte 12€

Meringue et sorbet
Knuspriges Törtchen mit aufgeschlagener Schokoladenganache mit Matcha-Tee 13€

Déclinaison autour des fraises d'Alsace, yaourt Grec et jus acidulé
Ghana-Schokoladencreme, Kakao-Mürbeteig mit Fleur de Sel 13€

Cerises Bigarreau parfumées à la fleur de sureau et gingembre
Die schwarze Wolke und ihre kleinen Schwächen 13€
Irish Coffee 12€

Menü „Inspiration“

80 €

Das Menü variiert je nach saisonalen Produkten und den Ideen des Küchenchefs.

(Kann vegetarisch angepasst werden)

4-Gänge-Menü, das für die gesamte Tischrunde serviert wird, dienstags bis samstags abends bis 20:30 Uhr sowie samstags mittags bis 12:45 Uhr und an Feiertagen

Weinbegleitung Getränke-Begleitung

2 Gläser à 12 cl: 20 € 2 Gläser à 12 cl: 12 €

3 Gläser à 12 cl: 30 € 3 Gläser à 12 cl: 16 €