Carte et menus
Menu Affaires
TOUS LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI HORS JOURS FÉRIÉS
Entrée + Plat à 27 €
Entrée + Plat + Dessert à 33 €
SEMAINE DU 15 au 18 OCTOBRE
***
Le saumon Bømlo confit
Betterave de chez Éric en texture, sorbet tomate basilic
Ou
Falafel d’escargots des Vosges du Nord
Cassolette aux cèpes de nos forêts
—
Le poisson du marché, figue de Solliès
Déclinaison de potimarron et beurre blanc marinière
Ou
La pièce de boeuf Angus, sauce grand veneur
Purée de pommes de terre Monalisa, chou kale
La carte
Entrées
-
Foie gras de canard de la ferme Puntoun cuit au naturel 26€
Déclinaison autour du coing, pain pommes de terre aux graines
-
Langoustines bretonnes marinées, vinaigrette aux jus de têtes 26€
Feuilles de chou rave en pickles, céleri et pomme Granny
-
L'oeuf Bio en cuisson parfaite, confit d'oignons acidulés 26€
Poêlée de cèpes des Vosges, mousseux Monalisa
Plats
-
Le filet de bœuf Charolais, figue de Solliè et girolles 36€
Gnocchis de pommes de terre, sauce marchand de vin ( supp rossini 6€)
-
Le filet de canette laqué, mille-feuille de butternut, gel kumquat 35€
Chou romanesco grillé, sauce aigre douce
-
Noix de St Jacques décoquillées et juste grillées, taboulé de chou 36€
Chou-fleur en texture, citron vanillé et sarrasin grillé
-
Le filet de sandre juste rôti, artichaut Barigoule et huile de livèche 36€
Bouillon et purée de carotte de chez Éric
Assiette de Fromages
Douceurs de fin de repas
-
Notre version croquante d’une tarte au citron crémeuse 12€
Son sorbet et meringue
-
Figues de Solliès rôties au jus de vin, brioche façon pain perdu 12€
Crème glacée aux grains de café et spéculoos
-
La poire en texture parfumée à la fève de tonka, crumble cacao 12€
Ganache montée au chocolat Caraïbes et son sorbet
-
Le nuage noir et ses pêchés mignons 13€
-
L’irish Coffee 12€
Menu Inspiration
75€
Menu différent en fonction des produits de saison et des envies du Chef.
—
Menu en 4 temps servi par table entière, les soirs du mardi au samedi jusqu’à 20h30, et le samedi au déjeuner jusqu’à 12h45.
—
Accord mets et vins
2 verres 12cl : 18€
3 verres 12cl : 27€
