Carte et menus
Menu Affaires
TOUS LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI HORS JOURS FÉRIÉS
Entrée + Plat à 27 €
Entrée + Plat + Dessert à 33 €
DU MARDI 9 AU VENDREDI 12 DECEMBRE
(Peut être adapté en version végétarienne)
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Le saumon Bomlo fumé par nos soins, pickles
Chou-fleur au curry et vinaigrette à l’orange
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Dos de lieu noir de ligne, jus civet de la mer
Déclinaison autour du potimarron et panais
Ou
La pièce de veau rôti, sauce au foie gras
Gâteau de pommes de terre, marrons et airelles
La carte
Entrées
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Foie gras de canard de la ferme Puntoun cuit au naturel 26€
Chutney mangue et galanga, pain d'épices maison
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Nos traditionnels rigatonis farcis à la farce fine de suprême de chapon 27€
Mousseux d'une Mona Lisa et vinaigrette truffe Mélano
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Découpe de St Jacques marinées à la sauce diable, ail noir 26€
Croustillant de céleri en texture, pomme Granny
Plats
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Le filet de bœuf Charolais, sauce et copeaux de truffe Mélano 36€
Gnocchis de pommes de terre, poivre au vin chaud ( supp rossini 6€)
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Dos de biche rôti au poivre de cacao, marrons et coings 36€
Chou rouge confit à la gelée de groseille et sauce grand veneur
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Noix de St Jacques grillées, déclinaison de carottes de chez Éric 36€
Bouillon à la clémentine parfumé au curry
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Filet de sandre juste grillé, anguille fumée et truffe Mélano 36€
Topinambour en texture, chutney de pruneaux et réduction café
Assiette de Fromages
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Notre sélection de fromages de la Maison Tourrette 11€ ou 13€
Assiette de 3 ou 6 fromages
Douceurs de fin de repas
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Notre version croquante d'une tarte au citron crémeuse 12€
Meringue et sorbet
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L'ananas confit et parfumé à la cardamome, crunch aux céréales 12€
Sorbet et mousseux coco
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Finger croquant autour du chocolat Guanaja, crémeux caramélia 13€
Clémentine verte en texture et sablé cacao à la farine de châtaigne
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Le nuage noir et ses pêchés mignons 13€
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L’irish Coffee 12€
Menu Inspiration
78€
Menu différent en fonction des produits de saison et des envies du Chef.
(Peut être adapté en version végétarienne)
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Menu en 4 temps servi par table entière, les soirs du mardi au samedi jusqu’à 20h30, et le samedi au déjeuner jusqu’à 12h45 ainsi que les jours fériés
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Accord mets et vins Accord mets et softs
2 verres 12cl : 18€ 2 verres 12cl : 12€
3 verres 12cl : 27€ 3 verres 12cl : 16€
