Carte et menus
Menu Affaires
TOUS LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI HORS JOURS FÉRIÉS
Entrée + Plat à 27 €
Entrée + Plat + Dessert à 33 €
SEMAINE DU 30 JUILLET au 2 AOUT
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Tataki de thon rouge, houmous pistache
Gel betterave au vinaigre de framboise
Ou
Burratina et olives de Kalamata
Velours de tomates Green Zebra, rhubarbe
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Dos de lieu noir de ligne en croûte de basilic rouge
Tian de courgettes, homardine
Ou
La pièce de veau rôtie, polenta croustillante
Abricot et romarin, girolles
La carte
Entrées
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Foie gras de canard de la ferme Puntoun cuit au naturel 26€
Pêche et verveine, réduction porto et pain pommes de terre
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Émietté de tourteau, rouleaux de courgettes Violon confites 26€
Déclinaison autour des tomates de chez Eric parfumées au basilic
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Raviole d'escargots des Vosges du Nord, blette et betterave 26€
Aubergine confite au miso et soja, anguille fumée
Plats
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Le filet de bœuf Charolais, broccoletti et girolles grillées 36€
Pommes de terre Délikatess parfumées à la sarriette ( supp rossini 6€)
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Le carré de veau, mini ratatouille minute, sauce chimichurri 35€
Fleur de courgette farcie aux olives de Kalamata, condiment abricot
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L'omble chevalier cuit à la salamandre, petits pois en texture 36€
Tomate ananas confite au basilic et vierge fruits de la passion
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Le bar côtier au beurre salé, pastèque bien grillée à la flamme 36€
Bouillon de homard et fraîcheur de radis Daïkon
Assiette de Fromages
Douceurs de fin de repas
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Notre version croquante d’une tarte au citron crémeuse 12€
Son sorbet et meringue
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L'abricot du Roussillon au romarin, mousse mascarpone 12€
Sponge cake au miel de châtaignier, sorbet abricot
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Entremet chocolat Caraïbes, mousse légère et croquante 12€
Praliné sésame noir et framboise en texture
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Le nuage noir et ses pêchés mignons 13€
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L’irish Coffee 12€
Menu Inspiration
75€
Menu différent en fonction des produits de saison et des envies du Chef.
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Menu en 4 temps servi par table entière, les soirs du mardi au samedi jusqu’à 20h30, et le samedi au déjeuner jusqu’à 12h45.
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Accord mets et vins
2 verres 12cl : 18€
3 verres 12cl : 27€
