Carte et menus
Menu Affaires
TOUS LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI HORS JOURS FÉRIÉS
Entrée + Plat à 29 €
Entrée + Plat + Dessert à 35 €
MENU AFFAIRES DU MARDI 28 AU JEUDI 30 AVRIL
(Peut être adapté en version végétarienne)
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Burratina di Bufala, rhubarbe et olives
Gaspacho d’asperges vertes, fougasse croustillante
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Le poisson du marché, tomate confites
Croustillant de risotto lié au parmesan, beurre blanc
Ou
Suprême de poulet jaune, petits pois aux jus
Raviole champignons et hollandaise carottes
La carte
Entrées
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Foie gras de canard de la ferme Puntoun cuit au naturel 26€
Rhubarbe et olive, kougelhopf maison aux graines
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Les asperges vertes du Midi, morilles farcies et jaune d'oeuf confit 26€
Anguille fumée et mayonnaise à l'ail des ours
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Truite de Baigorry, salade de quinoa et sorbet aux herbes 26€
Asperges blanches, gel bergamote et crustacés
Plats
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Le filet de bœuf Charolais, gâteau de pommes de terre confit 36€
Morilles, jus au vin jaune et tapenade ( supp rossini 6€)
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Le carré d'agneau du Pays d'Oc, farce fine pignons de pins et ail des ours 36€
Asperges blanches rôties à l'orange, gel tandoori et jus sarriette
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Lieu jaune rôti, petits pois et tomates confites, condiment citron noir 36€
Carotte braisée et son mousseux façon hollandaise, sucrine grillée
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Le filet de maigre Bio, asperges vertes du Midi en texture 36€
Rhubarbe et hibiscus parfumé à la menthe fraîche
Assiette de Fromages
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Notre sélection de fromages de la Maison Tourrette 11€ ou 13€
Assiette de 3 ou 6 fromages
Douceurs de fin de repas
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Notre version croquante d'une tarte au citron crémeuse 12€
Meringue et sorbet
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Mille-feuille caramélisé, rhubarbe en texture, perles du Japon 12€
Crémeux vanille de Madagascar, sorbet parfumé à l'hibiscus
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Namelaka chocolat Ghana 80%, crémeux praliné et noix de pécan 13€
Griottines en texture et crème glacée au sarrasin grillé
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Le nuage noir et ses pêchés mignons 13€
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L’irish Coffee 12€
Menu Inspiration
80€
Menu différent en fonction des produits de saison et des envies du Chef.
(Peut être adapté en version végétarienne)
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Menu en 4 temps servi par table entière, les soirs du mardi au samedi jusqu’à 20h30, et le samedi au déjeuner jusqu’à 12h45 ainsi que les jours fériés
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Accord mets et vins Accord mets et softs
2 verres 12cl : 20€ 2 verres 12cl : 12€
3 verres 12cl : 30€ 3 verres 12cl : 16€
