Carte et menus
Menu Affaires
TOUS LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI HORS JOURS FÉRIÉS
Entrée + Plat à 29 €
Entrée + Plat + Dessert à 35 €
MENU AFFAIRES DU MARDI 15 AU VENDREDI 18 SEPTEMBRE
(Peut être adapté en version végétarienne)
***
Tataki de thon rouge, avocat
Mousseux d’une eau de tomate et sorbet péquillos
OU
Foie gras de canard de la ferme de la ferme Puntoun
Chutney mirabelles, kougelhopf maison aux graines (SUPP 6€)
-
Dos de cabillaud, maïs en texture
Praliné et crumble au sésame noir
OU
La pièce de faux filet (FR), jus réduit
Potimarron et poire Williams au vin rouge
La carte
Entrées
-
Foie gras de canard de la ferme Puntoun cuit au naturel 26€
Chutney mirabelles et kougelhopf maison aux graines
-
Ravioles d'escargots des Vosges du Nord, gel betterave rouge 26€
Shiitakés et bouillon de racine de persil et gel ail noir
-
Fraicheur de tourteau, déclinaison autour du chou-fleur de chez Éric 26€
Pamplemousse en texture parfumé au poivre de Timut
Plats
-
La pièce de boeuf grillée (FR), figues rôties et girolles 36€
Gnocchis de pommes de terre et jus au vin rouge ( supp rossini 6€)
-
L'entrecôte de veau rôtie, gâteau de pommes de terre confit 36€
Chou kale et poire au vin, jus à la fève de tonka
-
Le bar rôti, poulpe laqué, raviole de homard breton au gingembre 36€
Bouillon au safran d'Alsace et gel bergamote
-
Le lieu jaune rôti, déclinaison autour du maïs, gel kumquat 36€
Escabèche de coques et palourdes, tomates confites
Assiette de Fromages
-
Notre sélection de fromages de la Maison Tourrette 11€ ou 13€
Assiette de 3 ou 6 fromages
Douceurs de fin de repas
-
Notre version croquante d'une tarte au citron crémeuse 13€
Meringue et sorbet
-
Déclinaison autour des mirabelles de Kévin, riz au lait vanillé 13€
Crunch praliné, mousseux amaretto et glace sarrasin
-
Figues de Solliès rôties au jus, brioche façon perdu 13€
Crème glacée aux grains de café et crémeux praliné/ noisettes
-
Le nuage noir et ses pêchés mignons 13€
-
L’irish Coffee 12€
Menu Inspiration
80€
Menu différent en fonction des produits de saison et des envies du Chef.
(Peut être adapté en version végétarienne)
-
Menu en 4 temps servi par table entière, les soirs du mardi au samedi jusqu’à 20h30, et le samedi au déjeuner jusqu’à 12h45 ainsi que les jours fériés
-
Accord mets et vins Accord mets et softs
2 verres 12cl : 20€ 2 verres 12cl : 12€
3 verres 12cl : 30€ 3 verres 12cl : 16€
