Carte et menus

Menu Affaires

TOUS LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI HORS JOURS FÉRIÉS

Entrée + Plat à 29 €

Entrée + Plat + Dessert à 35 €

MENU AFFAIRES DU MARDI 30 JUIN AU VENDREDI 3 JUILLET

(Peut être adapté en version végétarienne)

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Burratina crémeuse, salade de haricots verts
Rhubarbe et cerise infusé à la verveine

Foie gras de canard de la ferme de la ferme Puntoun
Abricot au romarin, kougelhopf maison aux graines (SUPP 6€)

Dos de julienne en croute d’herbes
Triologie de courgettes de chez Éric, velours de melon

Le faux filet (FR), mousseline de pommes de terre
Vierge de pastèque au basilic et pesto aux noix de cajou

La carte

Entrées

Foie gras de canard de la ferme Puntoun cuit au naturel 26€

Condiment abricot parfumé au romarin, kougelhopf maison aux graines
Déclinaison de tomates de chez Éric Greiner, confites et en tartare 26€

Fougasse croustillante au basilic, mousseux burratina di bufala
Céviche de langoustines bretonnes, vinaigrette fraise/ verveine 26€

Avocat et pamplemousse au poivre de Timut, douceur de péquillos

Plats

La pièce de boeuf grillée (FR), poêlée des premières girolles 36€

Petits pois et cerises, sauce aux épices douces ( supp rossini 6€)
La pluma Ibérique, aubergine grillée et son caviar au miso 36€

Pastèque snackée et jus acidulé aux graines
Lieu jaune et poulpe, velours de melon infusé à la verveine 36€

Artichaut Barigoule, ketchup de tomate au curry de Madras
Filet de dorade Sébaste, bouillon de crustacés au safran d'Alsace 36€

Courgette Violon en texture, tian parfumé à la marjolaine

Assiette de Fromages

Notre sélection de fromages de la Maison Tourrette 11€ ou 13€

Assiette de 3 ou 6 fromages

Douceurs de fin de repas

Notre version croquante d'une tarte au citron crémeuse 13€

Meringue et sorbet
L'abricot du Roussillon en texture, sablé breton à la fleur de sel 13€

Ganache chocolat blanc, vanille et fève de tonka
Crémeux chocolat Ghana, sablé cacao à la fleur de sel 13€

Cerises Bigarreau parfumées à la fleur de sureau et gingembre
Le nuage noir et ses pêchés mignons 13€
L’irish Coffee 12€

Menu Inspiration

80€

Menu différent en fonction des produits de saison et des envies du Chef.

(Peut être adapté en version végétarienne)

Menu en 4 temps servi par table entière, les soirs du mardi au samedi jusqu’à 20h30, et le samedi au déjeuner jusqu’à 12h45 ainsi que les jours fériés

Accord mets et vins Accord mets et softs

2 verres 12cl : 20€ 2 verres 12cl : 12€

3 verres 12cl : 30€ 3 verres 12cl : 16€