Carte et menus
Menu Affaires
TOUS LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI HORS JOURS FÉRIÉS
Entrée + Plat à 27 €
Entrée + Plat + Dessert à 33 €
MENU AFFAIRES DU MARDI 27 AU VENDREDI 30 JANVIER
(Peut être adapté en version végétarienne)
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Tataki de thon rouge, condiment mangue/ galanga
Pâtes Soba au maïs
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Dos de lieu noir rôti, bouillon homard
Croustillant de risotto au vacherin, main de Buddha
Ou
La pièce de rumsteck de boeuf Black Angus
Pommes de terre Ratte confites au romarin
La carte
Entrées
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Foie gras de canard de la ferme Puntoun cuit au naturel 26€
Chutney fruits secs et tonka, brioche maison aux graines
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Nos traditionnels rigatonis farcis à la farce fine de suprême de chapon 27€
Mousseux d'une Mona Lisa et vinaigrette truffe Mélano
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Fraîcheur de tourteau et langoustines bretonnes marinées 26€
Orange en déclinaison et bavaroise au jus de têtes de langoustines
Plats
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Le filet de bœuf Charolais, sauce et copeaux de truffe Mélano 36€
Gnocchis de pommes de terre, poivre au vin chaud ( supp rossini 6€)
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Dos de biche rôti au poivre de cacao, marrons et coings 36€
Chou rouge confit à la gelée de groseille et sauce grand veneur
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Noix de St Jacques juste saisies, mosaïque de poireaux et Nory 36€
Bouillon végétal parfumé à la main de Buddha, vinaigrette diable
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Le bar côtier, tapenade truffée, artichaut, jus au sarrasin et Barigoule 36€
Ravioles à la farine de châtaigne farcies pommes de terre et truffe Mélano
Assiette de Fromages
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Notre sélection de fromages de la Maison Tourrette 11€ ou 13€
Assiette de 3 ou 6 fromages
Douceurs de fin de repas
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Notre version croquante d'une tarte au citron crémeuse 12€
Meringue et sorbet
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Pavlova croustillante, déclinaison autour des pommes 12€
Ganache montée chocolat blanc et vanille
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Finger croquant autour du chocolat Guanaja, crémeux caramélia 13€
Clémentine verte en texture et sablé cacao à la farine de châtaigne
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Le nuage noir et ses pêchés mignons 13€
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L’irish Coffee 12€
Menu Inspiration
78€
Menu différent en fonction des produits de saison et des envies du Chef.
(Peut être adapté en version végétarienne)
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Menu en 4 temps servi par table entière, les soirs du mardi au samedi jusqu’à 20h30, et le samedi au déjeuner jusqu’à 12h45 ainsi que les jours fériés
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Accord mets et vins Accord mets et softs
2 verres 12cl : 18€ 2 verres 12cl : 12€
3 verres 12cl : 27€ 3 verres 12cl : 16€
